MÁSTER EN DIRECCIÓN 

Curso producción y recolección de setas

FORMACION PRESENCIAL 

“Producción y recolección de setas”

¿A QUIÉN SE DIRIGE?

Curso formativo enfocado en la producción de setas y trufas, plantas micorrizadas y recolección de hongos,

tanto para la iniciación de un nuevo emprendimiento como para la trabajar por cuenta ajena.

Se capacita en la realización de las operaciones de recolección de hongos, manejando y manteniendo las

instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas necesarias, bajo criterios de calidad y rentabilidad

económica, y respetando la normativa vigente, medioambiental y de prevención de riesgos laborales.

OBJETIVOS:

Promover en el sector agrícola y forestal una formación específica que permita utilizar de forma eficaz los recursos micológicos y hacerlos económicamente viables, productivos, competitivos y sostenibles.

▪ Aprender el cultivo de setas saprófitas y  potenciar la producción de setas como fuente de ingresos y creación de empleo local.

▪ Adquirir un soporte técnico actual sobre el cultivo de setas y manejo de los ecosistemas de la montaña potencialmente productores de setas: pastizales, castañares, robledales, abedulares, hayedos, etc.

▪ Producir setas saprófitas de forma ecológica para facilitar la comercialización y favorecer la gestión sostenible

PROGRAMA:

1) EL REINO FUNGHI: CARACTERÍSTICAS MACROSCÓPICAS YMICROSCÓPICAS

2) CICLO BIOLÓGICO DE LOS HONGOS: VALOR ECOLÓGICO

3) PRINCIPALES HÁBITATS DE LA PROVINCIA DE LEÓN

4) INICIACIÓN A LA TAXONOMÍA DE LAS SETAS: PRINCIPALES GRUPOS DE HONGOS Y COMO IDENTIFICARLOS.INTRODUCCIÓN A LA UTILIZACIÓN DE CLAVES DICOTÓMICAS.

5) REAL DECRETO 30/2009, DE 16 DE ENERO, POR EL QUE SE ESTABLECEN

LAS CONDICIONES SANITARIAS PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE SETAS PARA USO  ALIMENTARIO

5.1.- ESPECIES COMESTIBLES

5.2.- ESPECIES TÓXICAS: PRINCIPALES SÍNDROMES (CORTA Y LARGA INCUBACIÓN)

5.3.- ESPECIES CULTIVADAS.

6) PROPIEDADES MEDICINALES DE LAS SETAS: PRINCIPIOS ACTIVOS, UTILIZACIÓN, COMERCIALIZACIÓN Y POSIBILIDADES DE CULTIVO.

7) CONSERVACIÓN Y PROTECCIÓN DE LOS HONGOS: LISTA ROJA DE HONGOS A PROTEGER.

8) LAS SETAS COMO EJE DE DESARROLLO RURAL EN CASTILLA Y LEÓN Y DE CREACIÓN DE EMPLEO.

8.1.- MICO TURISMO

8.2-RECOLECCIÓN, TRANSFORMACIÓN Y ENVASADO

8.3.-CULTIVO DE HONGOS SAPRÓFITOS.

9) INTRODUCCIÓN A LA TRUFICULTURA.

10) LAS SETAS COMO PRODUCTOS ECOLÓGICOS Y MARCA DE CALIDAD DE “SETAS DE CASTILLA Y LEÓN”.

11) MARCO TERRITORIAL. FORTALEZAS Y OPORTUNIDADES.

12) FORMACION EN GÉNERO EN EL MEDIO RURAL.

13) MODULO DE SOSTENIBILIDAD.

DEl 4 DE mayo al 14   de MAYO de 2021 – 45 horas

HORARIO: 16:00 A 21:00 HORAS. 

     ORGANIZA E IMPARTE:

     . CÁMARA DE COMECIO INDUSTRIA Y SERVICIOS DE LEON

 Inscripción gratuita. 10 a 30 Plazas.

 Curso de carácter GRATUITO, Esta acción formativa está cofinanciada por la Unión Europea a través del FEADER

 DETALLES

Comienza:

4 mayo @ 16:00 pm

Finaliza:

14 mayo @ 21:00 pm

Categorías del Evento:

Agroalimentación, Formación, General

ORGANIZADOR

Cámara Comercio León

Teléfono:

987224400

Email:

rperez@camaraleon.com

CURSO ELABORACIÓN DE QUESOS TRADICIONAL

MODALIDAD PRESENCIAL 

“ELABORACIÓN DE QUESOS TRADICIONAL”

 ¿A QUIÉN SE DIRIGE?

Desempleados, Emprendedores, Empleados y Autónomos.

El objetivo general del curso es formar a profesionales, presentes y futuros del sector agrario para que adquieran competencias de marketing, comercialización, análisis contable y de gestión económica necesarias para tomar decisiones conducentes a la rentabilidad y sostenibilidad de una micropyme agroalimentaria.

OBJETIVOS:

• Fomento de la creación de empresas en zonas rurales, ajustadas a las características de la zona
•  Aprendizaje de herramientas didácticas para medir el impacto ambiental y la responsabilidad social
•  Acciones orientadas a la prevención y la gestión de riesgos en las explotaciones agrarias

PROGRAMA:

1.Orígenes del queso. La materia prima: la leche- aspectos físico químicos  y Microbiológicos de la leche. Pasteurización: leche cruda, leche termizada, leche pasterizada. Prueba de la fosfatasa.

2.Inhibidores de la leche, acidez Dornic/ pH. Fases de la elaboración: cuajado, tipos de coagulantes y fermentos, desuerado, prensado, salado. Maduración y manejo en las cámaras de oreo y maduración. Tratamiento de cortezas.

3.Metodología APPCC, manual de autocontrol en quesería. Normativa.

4.Limpieza y desinfección. Buenas prácticas de higiene.

5.Diseño de una miniquesería. Instalaciones. Diagramas de flujo.

6.Comercialización. Redes de venta, grupos de consumo. Exportación.

7.Etiquetado. Normativa de etiquetado.

8.Puesta en común-debate: La elaboración de quesos como nicho de empleo en

el medio rural.

9.Marco territorial. Fortalezas y oportunidades.

10.Formación en género en el medio rural. Relacionado con el sector.

11.Módulo de Sostenibilidad.

BLOQUE PRÁCTICO:

1. Elaboración de queso fresco tipo burgos.
2. Elaboración de
3. Elaboración de queso de coagulación enzimática.
4. Elaboración de crema de yogur
5. Elaboración de queso de coagulación mixta-láctica. Pastas lácticas.

DEl 12 al 28 de abril de 2021 – 45 horas

HORARIO: 16:00 A 21:00 HORAS. 

DIAS DE CLASE: LUNES, MARTES Y MIERCOLES

IMPARTE:

PATRICIA VIÑUELA LOPEZ

Inscripción gratuita. 10 a 30 Plazas.

Curso de carácter GRATUITO, Esta acción formativa está cofinanciada por la Unión Europea a través del FEADER

 DETALLES

Comienza:

12 abril @ 16:00 pm

Finaliza:

28 abril @ 21:00 pm

Categorías del Evento:

Agroalimentación

ORGANIZADOR

Cámara Comercio León

Teléfono:

987224400

Email:

rperez@camaraleon.com

CURSO INNOVACIÓN EN LA EMPRESA APÍCOLA

FORMACION PRESENCIAL 

“INNOVACION AGRICOLA”

¿A QUIÉN SE DIRIGE?

Curso enfocado en la formación de las más nuevas y novedosas técnicas de producción apícola, capacitando a los apicultores ya existente y personas interesadas en nuevos métodos de gestión tanto

desde un punto de vista teórico como práctico.

OBJETIVOS:

Obtener los conocimientos necesarios para iniciar una actividad en el sector apícola

▪ Capacitación en nuevas técnicas de multiplicación y producción apícola.

▪ Formar en aspectos esenciales de la producción como el manejo de las reinas y la alimentación del panal.

▪ Conocimientos en gestión y administración de una empresa apícola. Contabilidad, evaluación de costes, análisis de ingresos y gastos propios del sector.

PROGRAMA:

1. GENERALIDADES

Recordatorio de cuestiones básicas. Anatomía de las abejas y su comportamiento,

ciclo vital, actividades dentro de la colmena, comunicación entre abejas, feromonas.

2. VALORACIÓN DEL ESTADO DE COLMENA

Valoración de reinas y su puesta, valoración de reservas, valoración de cría, vigor de

las colmenas, enfermedades

3. MÉTODOS DE MULTIPLICACIÓN

Núcleos ciegos, división simple, triple, en abanico, paquetes de abejas, método

californiano. Valoración de núcleos.

4. GESTIÓN Y MANEJO DE REINAS

Métodos de introducción, tipos de reinas a introducir (celdas reales, vírgenes e

inseminadas), precauciones posteriores.

5. NUEVAS TÉCNICAS EN ALIMENTACIÓN

Alimentación tradicional. Nuevos productos a aplicar. Fórmulas

6. ENFERMEDADES EMERGENTES EN LAS COLMENAS

Nosemosis tipo C. Pequeño escarabajo de las colmenas. Trophilaeaps. Vespa

velutina.

7. VARROOSIS

Ciclo biológico. Daños en la colmena. Tratamientos autorizados. Tratamientos

alternativos. Manejo de colmenas con Varroosis.

8. GESTIÓN ECONÓMICA EN LA EMPRESA APÍCOLA

Evaluación de costes, análisis de gastos e ingresos. Contabilidad.

9. NUEVAS TENDENCIAS EN LOS PRODUCTOS DE LA COLMENA

Productos ecológicos. Figuras de calidad. Ceras. Aplicación de nuevas tecnologías en

apicultura.

10. MARCO TERRITORIAL. FORTALEZAS Y OPORTUNIDADES.
11. FORMACION EN GENERO EN EL AMBITO RURAL
12. MODULO DE SOSTENIBILIDAD -Mantenimiento y uso de la motosierra

DEl 3 DE mayo al 14 de MAYO de 2021 – 45 horas

HORARIO: 16:00 A 21:00 HORAS. 

     ORGANIZA E IMPARTE:

     . CAMARA O DE COMECIO INDUSTRIA Y SERVICIOS DE LEON

Inscripción gratuita. 10 a 30 Plazas.

Curso de carácter GRATUITO, Esta acción formativa está cofinanciada por la Unión Europea a través del FEADER

DETALLES

Comienza:

3 mayo @ 16:00 pm

Finaliza:

14 mayo @ 21:00 pm

Categorías del Evento:

Agroalimentación, Formación, General

ORGANIZADOR

Cámara Comercio León

Teléfono:

987224400

E-mail:

rperez@camaraleon.com