CURSO ESCANDALLO Y SEGURIDAD ALIMENTARIA PONFERRADA

CURSO ESCANDALLO Y SEGURIDAD ALIMENTARIA PONFERRADA

06/04/2026 al 05/05/2026

Lunes Jueves de 08:30-12:00 horas.

LUGAR IMPARTICIÓN:

DELEGACIÓN DE PONFERRADA

Calle del Reloj, 11, 24401 Ponferrada, León

DESCRIPCIÓN:

Los emprendedores con una idea de negocio enfocada en la hostería y aquellos que ya han iniciado su actividad, recibirán una formación fundamental para la gestión rentable su negocio. La importancia de controlar todos los procesos necesarios para gestionar un restaurante es crítica, con este curso se pretende que el alumno, emprendedor o autónomo, aprenda establecer procedimientos para mejorar la rentabilidad de su negocio para ello se les enseñará a: analizar y calcular todos los costes involucrados en su oferta, controlar y gestionar la mercancía, realizar escandallos de su oferta,  incrementar margen de beneficios y gestionar la seguridad alimentaria para el cumplimiento de los requisitos sanitarios obligatorios.

OBJETIVOS:

• Conocer cuáles son cada una de las partidas de gastos que afectan a tu negocio.
  • Realizar análisis sobre las cuentas, que te lleven a una adecuada toma de decisiones.
  • Reducir los costes e incrementar el margen de beneficios del negocio.
  • Escandallar un plato de manera eficaz.
  • Orientar los escandallos a diferentes tipos de procesos como menús, carta, etc.
  • Implementar un sistema de autocontrol de la actividad.
  • Planificación del aprovisionamiento y control de la mercancía.

LA FORMACIÓN SE DIVIDE EN TRES BLOQUES:

1. Gestión de costes y escandallo 25 horas.
   2. Aprovisionamiento y gestión de inventario. 15 horas.
   3. Sistema APPCC 20 horas.